Куркума – популярная специя, которая придает блюдам яркий цвет и вкус, а еще обладает многочисленными полезными свойствами. Эта пряность уже давно используется в восточной медицине, а сегодня стала объектом изучения ученых во всем мире.
В этой статье расскажем о том, что за специя куркума, какими полезными свойствами она обладает и в каких сферах нашли применение золотой специи.
Что такое куркума
Куркума, или турмерик – растение из семейства имбирных, известное своим ярким желтым корнем. Ее издавна используют как приправу для приготовления пищи и напитков. Особенно эта пряность популярна в Китае и Индии. Там любят добавлять турмерик в ароматное карри или рис. В мире насчитывается более 39 видов растения.
Куркума произрастает в Восточной Азии, Индии и на островах Тихого океана. Ее корень содержит куркумин, обладабщий мощными лечебными свойствами: антиоксидантным и противовоспалительным.
Кроме того, турмерик богат эфирными маслами и полезными веществами, такими как магний, железо, калий, витамины группы В и С.
Чем полезна
Турмерик незаменим при лечении артрита и атеросклероза. Хорошо выводит из организма вредные вещества и токсины, помогает снизить хроническое воспаление.
Основные полезные свойства пряности приведены в таблице:
| Свойства | Действия |
| Снижение воспалений | не дает развиваться молекулам, которые проникают в клетки и провоцируют воспаления |
| Антиоксидантное действие | защищает организм от влияния радикалов, которые способствуют быстрому старению и развитию болезней |
| Улучшение мозговой активности | увеличивает количество БДНФ (белка, который отвечает за рост и выживаемость нейронов) в головном мозге; помогает улучшить память и когнитивные функции |
| Снижение риска болезней сердца | укрепляет эндотелий, который выстилает стенки сосудов и обеспечивает нормальную свертываемость крови и давление |
| Предотвращение рака | снижает рост и развитие опухолей на уровне молекул |
| Лечение артрита | снимает воспаление суставов и снижает боль |
| Устраняет депрессию | повышает уровень нейротрофического фактора, от которого зависит проявление депрессии |
| Улучшение пищеварения | стимулирует выработку желчи и других ферментов, что способствует более эффективному перевариванию пищи |
| Снижение веса | улучшает обмен веществ и способствует сжиганию жировых отложений. |
| Сохраняет молодость | улучшает выработку коллагена и функцию регенерации кожи. |
Видеоролик о пользе специи:
Как принимать куркуму
Чтобы польза от куркумы была максимальной, специалисты советуют принимать ее в концентрированном виде, например, в капсулах. А чтобы организм полностью усвоил специю, лучше употреблять ее вместе с черным перцем, содержащим пиперин. Безопасной дозой считается – 11 грамм специи в сутки.
Вот еще несколько советов по приему специи:
- Добавляйте пряность в пищу. Например, можно приготовить карри, приправить куркумой суп или соус.
- Принимайте капсулы с куркумой. Это удобный способ получения достаточного количества куркумина для тех, кому не нравится вкус специи. Следуйте инструкции на этикетке продукта.
- Попробуйте питье из куркумы (золотое молоко). Этот популярный напиток в Индии используют для лечения различных заболеваний уже не одно столетие. Рецепт напитка очень прост: нужно смешать порошок куркумы со свежим горячим молоком и добавить другие специи по вкусу.
Напиток может показаться специфическим, поэтому не готовьте сразу слишком много.
Противопоказания
Куркума – натуральный продукт с множеством полезных свойств. Однако, как и любое другое лекарственное средство, специя имеет противопоказания.
- Первым и главным противопоказанием является аллергическая реакция на компоненты куркумы.
- Не стоит употреблять пряность людям с заболеваниями ЖКТ в острой стадии, так как это может вызвать обострение заболевания.
- Турмерик может повлиять на работу печени, поэтому людям с заболеваниями этого органа нужно консультироваться со специалистом перед началом приема препаратов.
- Специя может усиливать действие некоторых лекарственных препаратов, поэтому необходимо обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Например, доказано, что куркумин усиливает действие препаратов от давления и диабета.
- Некоторые исследования связывают куркуму с возможными проблемами для беременных женщин, поэтому перед использованием специи следует проконсультироваться у специалиста.
- Мужчинам не следует принимать специю в период планирования зачатия. Она снижает качество сперматозоидов.
- Стоит отказаться от приема пряности перед операциями. Куркумин сильно разжижает кровь и может вызвать непредвиденное кровотечение во время хирургического вмешательства.
- Доказано, что куркумин препятствует усвоению железа, поэтому людям с железодефицитной анемией стоит отказаться от употребления этой специи.
Видеоролик о противопоказаниях:
Побочные эффекты
Хотя турмерик имеет множество полезных свойств, он также может вызвать некоторые побочные эффекты:
- аллергическая реакция у людей, чувствительных к корню имбиря или куркумину;
- расстройства желудочно-кишечного тракта, включая тошноту, рвоту и диарею;
- понижение артериального давления и усиление действия лекарственных средств для его снижения;
- большие дозы пряности способствуют образованию камней в почках.
Умеренное употребление куркумы полезно для здоровья, но если возникают какие-либо негативные побочные эффекты после ее приема, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Как правильно выбрать
Если вы решили попробовать добавить турмерик в свой рацион, то следует знать, как выбрать качественную специю.
При покупке важно обратить внимание на следующие факторы:
- Цвет. Выбирайте ярко-желтую специю с насыщенным цветом. Это признак того, что она свежая и содержит много куркумина.
- Молотая или цельная. Куркума продается молотая, в виде порошка, или целые корни. Лучше выбирать цельные корни и молоть специю самостоятельно перед использованием. Так вы защитите себя от подделки.
- Качество. Отдавайте предпочтение высококачественной продукции от надежных поставщиков, которым доверяете. Подделка специи может быть опасной для здоровья. В ней могут содержаться свинец, крахмал, синтетические вещества, маниока, метанил, красители.
- Упаковка. Выбирайте упаковки с плотной защитой от воздействия света и влаги.
- Органика. Если возможно, покупайте только органическую специю. Это гарантия отсутствия в ней химических добавок и пестицидов.
Видеоролик о том, как выбрать куркуму:
Как правильно хранить
Чтобы сохранить все полезные свойства специи, необходимо правильно ее хранить. Ниже приведены рекомендации по хранению:
- Храните специю в прохладном и сухом месте, подальше от резких запахов и других пряностей. Идеальной температурой для хранения считается 18-20 °C.
- Используйте непрозрачную упаковку. Специя лучше сохранит полезные свойства в упаковке из стекла или пластика, которая защитит ее от прямых солнечных лучей. Они могут разрушить ценные компоненты куркумы и вызвать потерю аромата. Поэтому следует избегать хранения пряностей на открытом солнце или рядом с окнами.
- Избегайте контакта с воздухом. Длительный контакт с воздухом может способствовать выветриванию ценных эфирных масел. Поэтому, чтобы куркума дольше оставалась полезной, рекомендуется использовать пакеты с замком-молнией или стеклянную упаковку с плотной крышкой.
- Храните вдали от влаги. Куркума не переносит высокую влажность, поэтому храните ее подальше от мест с повышенной влажностью.
Соблюдая данные рекомендации, можно значительно продлить срок годности куркумы. Однако специалисты не советуют употреблять пряность после 2-3 лет хранения.
Применение в кулинарии
Золотая специя широко используется в кулинарии как приправа для блюд и напитков. Кроме того, турмерик имеет множество полезных свойств, благодаря которым ему нашли применение в косметологии и медицине.
- В кулинарии турмерик добавляют в различные блюда для придания им особого аромата и вкуса. Его часто используют при приготовлении индийских блюд, таких как карри или дал. Специю также можно добавлять в супы, соусы, маринады и напитки. На производстве ее добавляют в сыры и масло для придания желтоватого цвета.
- Куркума является популярным компонентом косметических продуктов из-за своих антиоксидантных свойств. Экстракт используют для изготовления масок, кремов и мазей. Такие средства хорошо помогают при борьбе с акне и морщинами, защищают кожу от солнечного воздействия, способствуют выработке коллагена и регенерации.
- В медицине эта пряность уже давно используется как лекарственное средство. Ее активный компонент – куркумин – обладает противораковыми свойствами и снижает воспаление. Специя помогает выровнять уровень холестерина, контролировать количество сахара в крови, а также повышает устойчивость организма к инфекциям.
Куркума – это не только прекрасный способ придать блюдам особый вкус и аромат, но еще и мощный инструмент для поддержания здоровья и красоты.
Заключение
В этой статье мы рассказали про куркуму и ее полезные свойства. Что стоит запомнить:
- Куркума, или турмерик – растение из семейства имбирных, известное своим ярким желтым корнем, содержащим куркумин.
- Куркумин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
- Турмерик незаменим при лечении артрита и атеросклероза. Хорошо выводит из организма вредные вещества, помогает снизить хроническое воспаление.
- Специю можно добавлять в пищу или принимать в виде капсул.
- Куркуму не следует принимать людям с аллергией на куркумин, заболеваниями печени, проблемами с желудком, беременным женщинам.
- Турмерик может вызвать аллергическую реакцию, расстройство желудка, сильно снизить артериальное давление.
- При выборе специи следует обращать внимание на ее цвет и запах. Лучше покупать цельный корень и молоть его перед употреблением.
- Хранить пряность следует в прохладном и сухом месте, подальше от резких запахов и пряностей. Лучше всего использовать пакеты с замком-молнией или стеклянную упаковку с плотной крышкой.
