Прежде чем приготовить куриные желудки на сковороде, их желательно отварить до мягкости, а потом можно слегка обжарить и потушить в соусе, иначе они могут получиться «резиновыми».
Это совсем не хлопотно и даже удобно, потому что отварные желудочки можно хранить в холодильнике до 3-х дней и готовить из них разные блюда – например, мясной салат или начинку для блинчиков. А оставшийся бульон хорош для супа, он очень вкусный и полезный.
Ингредиенты
Количество порций:
Куриные желудки
1 кг.
Масло сливочное
50 г.
Сметана
150 г.
Мука
1 ст. л.
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
1 зб.
Грибы (по желанию)
200 г.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
6 шт.
Пряные травы
по вкусу.
Перец черный молотый
по вкусу.
Соль
по вкусу.
На 100 грамм:
Калории:
120 ккал
Белки:
12 г.
Жиры:
7 г.
Углеводы:
2 г.
Пошаговое приготовление
60+15 мин.
Срезаем с желудочков пленки и жилистые перегородки, если они есть. Хотя обычно потрошки продаются уже подготовленными к кулинарной обработке.
Отвариваем потрошки до мягкости в подсоленной воде с добавлением лука, перца и лаврушки. Обычно это занимает не менее 45 минут. Вынимаем и остужаем.
Для соуса обжариваем лук и раздавленный ножом зубчик чеснока на сливочном масле. Рекомендую заодно добавить и грибы, блюдо будет еще вкуснее.
Нарезаем «пупочки» тонкими пластинками.
Обжариваем вместе с луком и грибами 2-3 минуты, слегка присыпав просеянной мукой, чтобы соус у нас потом загустел.
Заливаем сметаной, разведенной кипяченой водой или бульоном 1:1, перемешиваем. Тушим, помешивая, на малом огне около 3 минут, пока соус не загустеет.
В процессе тушения приправляем сухими травами (орегано, тимьян) и черным молотым перцем. Солим по вкусу.
Готовое блюдо подаем с традиционными гарнирами, которые любят соусы – это пюре, рис, макароны.
Если вы приготовите куриные желудки на сковороде по этому рецепту, получится деликатесное и вполне бюджетное блюдо, напоминающее бефстроганов из телячьего языка. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Литературный редактор, автор, переводчик.
