Одна из самых распространенных специй в мире, известная в Китае еще до нашей эры, – это бадьян. Иногда его называют иллициум или анис звездчатый. В Европе о нем узнали в 16 веке, с тех пор и стали изучать его полезные свойства.
Звездочки бадьяна – это цветочки одноименного дерева, которое растет в солнечных странах с теплым климатом.
Вкус у бадьяна сладковатый с нотками горечи, немного острый и вяжущий. Но кулинары больше ценят в бадьяне его пряный, яркий аромат, чем-то напоминающий анис, но более нежный и тонкий.
Богатый химический состав и аромат, который ему придает большое содержание эфирных масел, позволяет применять звездчатый анис не только в кулинарии, но и в парфюмерной промышленности, а также в медицине. В Китае, например, эта пряность входит в состав многих целебных сборов, настоек и чаев.
Все самое интересное о чае с бадьяном, а также 12 самых вкусных рецептов в этой статье.
Польза чая с бадьяном
Разнообразный состав бадьяна заслуживает большого внимания. В этой специи содержатся, во-первых, витамины:
- А.
- В1(тиамин).
- В2 (рибофлавин).
- В6.
- В9 (фолиевая кислота).
- С.
- РР (ниацин).
Во-вторых, минералы:
- Холин.
- Рутин.
- Калий.
- Кальций.
- Магний.
- Цинк.
- Селен.
- Медь.
- Марганец.
- Фосфор.
- Натрий.
Учитывая такое количество витаминов и минералов, врачи советуют пить чай с бадьяном в сезон вирусов и простуд.
Этот напиток особенно полезен на начальной стадии заболевания. Ведь в сочетании с теплым чаем бадьян отлично активирует защитные силы организма, хорошо смягчает боль в горле при фарингите, ларингите и даже ангине.
Отвар с добавлением аниса звездчатого можно не только пить, но и полоскать им горло.
Многие медицинские препараты от ангины и бронхита содержат в своем составе экстракт бадьяна.
Большое количество эфирных масел в звездочках бадьяна содержат терпены и анетол, которые помогают вернуть голос при охриплости, облегчают кашель и отхождение мокроты.
Кроме того чай с бадьяном:
- оказывает мягкое желчегонное и гепатопротекторное действие;
- улучшает обмен веществ;
- возбуждает аппетит;
- помогает устранить спазмы и метеоризм в желудочно-кишечном тракте;
- обладает противомикробным, противогрибковым и противовоспалительным эффектом;
- поднимает настроение, избавляет от нервозности и тревог;
- избавляет от головных болей;
- прекрасно справляется с неприятным запахом изо рта.
Фенольные соединения атенола в составе бадьяна являются естественными бета-адреноблокаторами, которые снижают артериальное давление и рекомендуются при усиленном сердцебиении.
Употребление чая с бадьяном снижает уровень холестерина в крови, препятствует образованию атеросклеротических бляшек, тем самым предотвращая развитие инфарктов и инсультов.
Чай с бадьяном часто применяют как хорошее мочегонное средство при отеках, лечении цистита и болезней почек.
Также чай с бадьяном в комплексной терапии используют при невралгии лицевого нерва, параличах, сахарном диабете, туберкулезе, экземах, как антипаразитарное средство.
В звездочках бадьяна содержится большое количество антиоксидантов – витамины С, А и линалоол, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме и применяются для профилактики онкологических заболеваний.
Для женщин
Для женщин чашечка горячего чая с бадьяном может оказаться хорошим средством для устранения раздражительности и плаксивости в период предменструального синдрома. Поможет снять спазмы при болезненных месячных, способствует восстановлению менструального цикла.
Употребление чая с добавлением бадьяна позволяет женщинам повысить сексуальный аппетит при его отсутствии, так как эта ароматная специя является отличным афродизиаком.
Во время лактации чай со звездочкой бадьяна способствует увеличению выработки грудного молока. А некоторые женщины даже отмечали увеличение молочных желез после регулярного употребления этого напитка.
Для мужчин
Мужчины, страдающие от слабой потенции, по достоинству оценят целебные свойства чая с бадьяном. Ведь этот напиток не только поможет расслабиться и устранить нервное напряжение после тяжелого рабочего дня, но и усилит половое влечение, повысит потенцию за счет нормализации кровообращения в органах малого таза.
Для того, чтобы чай с бадьяном принес пользу, достаточно употреблять его 2-3 раза в неделю.
Как правильно заваривать бадьян с чаем
Если посмотреть на звездочки бадьяна, можно подумать, что они плотные и жесткие и завариваются достаточно долго. Но это не так. На самом деле семена бадьяна и их оболочки тонкие и нежные.
Нужно просто залить их кипятком и подождать не более 5 минут, для того чтобы они отдали в чай всю свою пользу и аромат.
Для более яркого и выраженного аромата можно растолочь 1-2 звездочки в ступке, а затем процедить. На одну чашку больше класть не нужно, чтобы напиток не получился слишком горьким.
Как правильно пить чай с бадьяном
В употреблении чая с анисом звездчатым, как и во многом другом, действует главное правило – умеренность. Несмотря на великолепный вкус и пользу этого напитка, не стоит употреблять его более 2-3 чашек в день.
Не стоит и оставлять звездочки в чае более 15-20 минут. Если вы заварили больше, чем сможете выпить за один раз, лучше вытащить бадьян из чая, чтобы напиток не испортился.
Рецепты чая с бадьяном для здоровья и бодрости
Самым простым рецептом чая с бадьяном, конечно, будет добавление пряности в обычный черный или зеленый чай при заваривании.
Но на самом деле существует огромное количество разнообразных способов заваривания иллициума. Любой из них поможет облегчить многие недуги, восстановит силы и просто доставит гастрономическое удовольствие.
В этой статье мы собрали для вас полезные и вкусные рецепты чая с бадьяном, которые придутся по вкусу даже самым изысканным гурманам.
Выбирайте свой любимый.
С кардамоном
Бадьян и кардамон вместе дают прекрасный вкус и аромат, это одно из самых удачных сочетаний специй.
Этот чай очень прост в приготовлении, обладает сильной противовирусной активностью, отлично согревает и придает бодрости.
Чтобы его приготовить, нам потребуется:
- Вода – 1 л.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Кардамон – 5 коробочек.
- Гвоздика – 4 шт.
- Корица – 1 палочка.
Раскройте или почистите коробочки кардамона, разотрите корицу в ступке. Положите все специи в заварочный чайник и залейте кипятком. Подождите 10-12 минут. Разлейте по чашкам и наслаждайтесь отличным вкусом и теплым ароматом.
Если любите сладкий чай, можно положить в чашку 1 ч. л. меда.
С шиповником от кашля
В шиповнике содержится много витамина С, который способствует снятию боли и воспаления, снимает ломоту в суставах. В сочетании с эфирными маслами бадьяна ягоды шиповника помогут облегчить кашель и быстрее от него избавиться.
Для приготовления напитка от кашля нужно взять:
- Вода – 1 л.
- Бадьян – 2-3 звездочки.
- Шиповник – ½ стакана.
- Имбирь – 10 г.
Воду вскипятить и остудить до 70-80 градусов. Шиповник промыть. Имбирь помыть и снять кожицу. Натереть его на крупной терке или нарезать маленькими кусочками. Поместить все ингредиенты в термос, залить водой и настаивать 6-8 часов. Если нет термоса, можно заварить в керамическом чайнике, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Перед употреблением можно добавить мед.
Пить 4-5 раз в день по 100-150 мл. В течении 2-3 дней кашель уйдет.
С мятой и корицей для похудения
Снижение веса – задача непростая. Необходимо полностью пересмотреть свой рацион и употреблять только полезную, низкокалорийную пищу, не забывая при этом и о физических нагрузках.
Быстрее достичь желаемого результата поможет чай с бадьяном, корицей и мятой. Этот напиток надолго утоляет аппетит, выводит лишнюю жидкость из организма, улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
А еще он очень вкусный! Ведь во время диеты всегда так не хватает чего-то вкусненького.
Для приготовления 1 чашечки полезного напитка возьмите следующие ингредиенты:
- Вода – 250 мл.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Мята – 3 листочка свежей или сушеной – ½ ч. л.
- Корица – 1 палочка или порошок – ¼ ч. л.
Готовится такой чай очень просто. Положите все приправы в чашку или заварник и залейте кипятком. Дайте настояться 7-10 минут. Если необходимо, перед употреблением процедите.
С целью снижения веса пейте этот напиток до приема пищи.
Кроме эффекта похудения, пряные ароматы корицы и бадьяна в сочетании с освежающим вкусом помогут снять усталость и восстановить силы после трудного дня.
От метеоризма и коликов
Тем, кто страдает от дискомфорта в кишечнике, хорошо поможет самый обычный настой с бадьяном на воде.
Для его приготовления возьмите:
- Вода – 1 л.
- Бадьян – 5-6 звездочек или порошок – 8 г.
Поместите бадьян в керамический или стеклянный заварник и залейте кипятком. Дайте настояться около часа.
Для улучшения пищеварения и избавления от метеоризма такой настой нужно пить по ½ стакана 4 раза в день.
Этот же настой поможет избавиться от паразитов. В этом случае употребляйте его 2 раза в день по 1 стакану.
С облепихой против старения
В облепихе содержится большое количество витаминов А, С и Е, которые замедляют старение организма, нейтрализуют свободные радикалы, разглаживают морщины, улучшают цвет кожи.
Чтобы насладиться омолаживающим эликсиром, возьмите:
- Вода – 250 мл.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Корица – ½ ч. л.
- Облепиха свежая или замороженная – 2 ч. л.
- Имбирь – ½ ч. л.
- Мед – ½ ч. л.
Облепиху и бадьян нужно растолочь в ступке, положить в кружку или заварочный чайник. Добавить к ним корицу с имбирем и залить горячей водой 90-95 градусов. Настаивайте 10-15 мин.
Мед добавьте перед употреблением, когда напиток немного остынет.
Помимо омолаживающих свойств чай с облепихой и бадьяном является отличным противовирусным средством, укрепляет иммунитет, улучшает зрение и работу мозга.
Марокканский с зеленым чаем для бодрости
В Марокко высоко ценят хороший чай. Чайные традиции в этой стране очень сильны. Особенной любовью у марокканцев пользуется зеленый чай с мятой и специями.
Этот бодрящий напиток богат антиоксидантами, обладает согревающим эффектом и теплым ароматом.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления одной чашечки бодрящего чая:
- Вода – 250 мл.
- Зеленый чай – 1 ч. л.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Корица – 1 палочка или порошок – ½ ч. л.
- Мята сушеная – ½ ч. л. или свежая – 1 ч. л.
- Лайм – 1 долька.
Чашку ополоснуть кипятком, поместить туда все ингредиенты кроме лайма. Бадьян, корицу и мяту можно предварительно измельчить или растолочь. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут. Перед подачей положить в чашку кусочек лайма или выжать сок из него.
Освежающе-теплый аромат этого чая в сочетании с полезными свойствами бадьяна, зеленого чая и мяты способствует быстрому пробуждению по утрам, придаст сил и хорошего настроения на весь день.
С молоком и шоколадом для улучшения лактации
Зеленый чай с молоком отлично помогает молодым мамам наладить лактацию и увеличить количество грудного молока, если его не хватает. А добавление бадьяна усилит это действие и придаст напитку более яркий и насыщенный вкус.
Возьмите:
- Молоко – 250 мл.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Зеленый чай – 1 ч. л.
- Горький шоколад – 2-3 кубика.
В молоко нужно положить бадьян и довести до кипения. Снять с огня и добавить зеленый чай. Размешать и настаивать 5-7 минут под крышкой. Поломать шоколад на кусочки, бросить в чай и дождаться их растворения. Можно пить. Но для более нежной и воздушной консистенции лучше взбить блендером в течение 1-2 минут.
Необычное сочетание составляющих этого нежного чая придаст бодрости и сил, поднимет настроение.
После употребления этого чая следите за состоянием ребенка, потому что шоколад может вызвать аллергию. Тогда лучше обойтись без этого ингредиента. Но даже в этом случае чай не потеряет своих полезных свойств и чудесного вкуса.
«Золотое молоко» с куркумой
Необычным вкусом обладает бадьян со специями, заваренными в молоке. Этот чудодейственный напиток в Индии применяют практически от любых недугов. В Аюрведе настоящее коровье молоко считается уникальным целебным продуктом. Но если вы по каким-либо причинам не употребляете его, то его можно заменить, как и сливочное масло, любым растительным или козьим.
В зависимости от того, какие специи будут преобладать в этом напитке, таково и будет его основное действие. В этом рецепте не рекомендуется заменять только куркуму и бадьян.
Чтобы приготовить одну порцию целебного молока, нужно взять:
- Молоко – 150-200 мл.
- Сливочное масло – ½ ч. л.
- Вода – ¼ ст.
- Бадьян – 1 звездочка или молотый – ¼ ч. л.
- Куркума – ½ ч. л.
- Корица – ¼ ч. л.
- Мускатный орех – ⅛ ч. л.
- Кардамон – 2-3 зернышка.
- Имбирь свежий – 0,5 см или молотый – ¼ ч. л.
- Шафран – 2-3 тычинки.
- Перец черный или пиппали – на кончике ножа.
- Мед – 1 ч. л.
Сначала необходимо развести куркуму в холодной воде, долить молока до полного стакана, положить масло и выбранные специи. Предварительно их можно растолочь в ступке для более насыщенного вкуса. Довести смесь молока и специй до кипения, но не кипятить.
Дать настояться 8-10 мин. При необходимости процедить. Когда напиток немного остынет, можно будет добавить мед. Желательно употреблять в теплом виде.
«Золотое молоко» прекрасно помогает при кашле, болезнях горла, способствует общему оздоровлению и омоложению организма. Регулярное употребление этого напитка улучшает цвет лица, помогает справиться с нервозностью и раздражительностью, многими женскими болезнями, уменьшает боли в мышцах и суставах, а также обладает противораковым действием.
Со специями масала
Еще один вкусный и полезный рецепт чая, который пришел к нам из Индии. Специи масала невероятно популярны во всем мире.
Для приготовления напитка можно купить в магазине готовый сбор масала или собрать букет самим, добавив только самые любимые специи. У этого чая невероятно многообразный, насыщенный аромат и нежный, сладковато-острый вкус.
Чтобы насладиться этим изысканным чаем потребуется:
- Вода – 100 мл.
- Молоко или сливки 10 % – 200 мл.
- Чай черный – 1 ч. л.
- Бадьян – 1 звездочка.
- Корица – ¼ ч. л.
- Имбирь – 5 г.
- Кардамон – 2 коробочки.
- Гвоздика – 2 шт.
- Перец черный – 3-4 горошины.
Тщательно растолочь специи в ступке, корень имбиря натереть на терке или мелко нарезать. Положить все специи и чай в сотейник, залить водой, довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Добавить молоко, еще раз довести до кипения и потомить на медленном огне несколько минут, пока не спадет пена. Дать чаю отдохнуть 1-2 минуты, процедить и пить маленькими глотками.
Молоко в этом рецепте можно заменить на растительное, а черный чай на зеленый, в зависимости от ваших предпочтений.
Такой букет ароматных специй прекрасно согревает, тонизирует, повышает иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.
С вишней и апельсиновой цедрой
Легкая горчинка апельсиновой цедры в сочетании с летним ароматом вишни и пряных специй в этом чае заставит вас забыть обо всех неприятностях, восстановит силы и снимет нервное напряжение.
Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную или даже сушеную.
Чтобы отведать этого чудесного напитка возьмите:
- Вода – 500 мл.
- Апельсин – 1 шт.
- Бадьян – 2-3 звездочки.
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Вишня – 10-15 шт.
- Мед – 2 ч. л.
Натереть цедру апельсина на терке. Из вишен удалить косточки и смешать с цедрой. Сложить вишню, цедру и специи в заварник и залить кипящей водой. Накрыть крышкой и оставить на 40-50 минут в теплом месте. Мед добавьте, когда напиток немного остынет.
Этот напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Гармоничный союз фруктов и специй в этом чае способствует улучшению работы мозга, пробуждению фантазии и избавлению от переутомления.
Цитрусовый
Отличный вкус дает сочетание бадьяна с цитрусовыми. Сладкий аромат апельсина и свежесть лайма взбодрят и настроят на позитивный лад. А пряность бадьяна в горячей кружке согреет руки и душу в холода.
Для приготовления цитрусового чая потребуются:
- Вода – 250 мл.
- Зеленый чай – 1 ч. л.
- Апельсин – 1 долька.
- Лайм – 1 долька.
- Бадьян – 1-2 звездочки.
- Мед – 1 ч. л.
Обдайте чашку или заварочный чайник кипятком, положите туда все ингредиенты и залейте горячей водой 90-95 градусов. Дайте настояться 7-9 минут. Перед употреблением добавьте мед.
Аромат эфирных масел фруктов и бадьяна в сочетании с их полезными свойствами способствует восстановлению сил, укреплению иммунитета и повышению тонуса.
Холодный чай «Домашний лимонад»
Домашний лимонад надолго утоляет жажду, освежает и тонизирует.
Свежесть цитрусовых фруктов и мяты, сочетаясь с пряными ароматами бадьяна и корицы, придает этому напитку очень интересный, насыщенный кисло-сладкий вкус.
Для приготовления освежающего лимонада нам понадобятся:
- Вода – 3 л.
- Лимон – 2 шт.
- Грейпфрут – 1 шт.
- Яблоки – 2-3 шт.
- Бадьян – 2-3 звездочки.
- Корица – 1 ч. л.
- Имбирь сушеный – 5 г или свежий натертый – 1 ст. л.
- Мята свежая – 10-15 листочков или сушеная – 1 ч. л.
Фрукты нарезаем на средние дольки. Специи и мяту перетираем в ступке. Все ингредиенты помещаем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Если любите сладкие напитки, можно добавить 3-4 ст. л. сахара. Когда лимонад полностью остынет, процедите его и уберите в холодильник. При подаче можно бросить в бокал несколько кубиков льда.
Полезные свойства специй и натуральных фруктов в этом напитке наполнят организм силами, избавят от авитаминоза. Кроме того, в отличие от покупных лимонадов, вы можете сами регулировать количество сахара в этом напитке.
Противопоказания
У бадьяна огромное количество полезных для организма свойств, но даже они могут обернуться вредом при необдуманном и бесконтрольном употреблении этой ароматной специи.
Передозировка бадьяном может привести к судорогам, тошноте и сильному нервному перевозбуждению.
Бадьян не стоит применять людям при возникновении на него аллергических реакций, а также лицам с неврологическими заболеваниями и эпилепсией.
Категорически нельзя давать бадьян детям до пяти лет. Да и после пятилетнего возраста нужно вводить в рацион постепенно, маленькими дозами.
Беременным женщинам также запрещено употреблять бадьян. В больших количествах он может вызвать маточные кровотечения.
Женщинам в период лактации стоит быть особо внимательными при применении чая с бадьяном и наблюдать за состоянием ребенка. При возникновении нежелательных симптомов у малыша, сразу удалить специю из своего меню.
С осторожностью нужно пить чай с бадьяном во время бессолевой диеты, так как его мочегонное действие может вызвать обезвоживание.
При наличии вышеперечисленных состояний или при длительном употреблении бадьяновых звездочек обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Заключение
Бадьян – очень разносторонняя специя. Его можно добавлять в выпечку, мясные и рыбные блюда. Как оказалось, очень вкусным и полезным может получится и чай с бадьяном.
Очень важно при регулярном употреблении помнить не только о полезных свойствах, но и о противопоказаниях. Тогда эта ароматная специя поможет не только согреться холодными вечерами, но и оздоровить весь организм.
С большим удовольствием нахожу для вас информацию о самых полезных свойствах различных продуктов и правилах их приготовления. Чтобы еда и напитки приносили не только удовольствие, но и пользу для здоровья.
